Cozinha Saudável

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feita com amor

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Açúcar, o doce amargo

Açúcar, o doce amargo

Apesar de doce, o açúcar acidifica bastante o nosso organismo. Com o seu consumo perdemos sais minerais, criamos picos energéticos que não promovem a estabilidade emocional do nosso organismo, aumentamos a chance de doenças degenerativas, de obesidade, de fatiga crónica, distúrbios do sono, entre outros.

Pesto de manjericão e seu húmus

Pesto de manjericão e seu húmus

Adoro o outono que aqui, no campo e na nossa horta, parece uma segunda primavera. Muitas flores voltam a nascer e o amarelo do verão é substituído por um abundante verde que se perde de vista na paisagem. O frio já pede para recolher mas […]

Estufadinho de azuki, hokaido e cesárias com arroz integral, couves bruxelas e picle de couve roxa

Estufadinho de azuki, hokaido e cesárias com arroz integral, couves bruxelas e picle de couve roxa

Este ano a mãe natureza tem sido muito, mas muito generosa connosco. 🙂 Os que por aqui vivem há mais tempo, dizem que há alguns anos não tinham tantos cogumelos, em variedade e quantidade, quanto este ano…a cada esquina tropeçamos nestas maravilhas da natureza! Os […]

Conferência Internacional Macrobiótica 2018

Conferência Internacional Macrobiótica 2018

Este ano, pela primeira vez, inscrevi-me na conferência internacional de Macrobiótica, que decorreu em Lisboa, a semana passada. O evento que é destinado a pessoas que trabalham nesta área, reuniu cerca de 50 participantes. Fiquei fascinada por ter a oportunidade de estar na presença de […]

Tiramisu de amazake

Tiramisu de amazake

Esta receita é daquelas que dão pouco trabalho a preparar e que devem tardar a degustar! 😉 É bastante equilibrada já que o amazake é um produto que resulta da fermentação de cereais, tradicionalmente o arroz, e que é muito, mas muito doce. Considero que […]

Sanduíche de chucrute, tahin e espinafre selvagem

Sanduíche de chucrute, tahin e espinafre selvagem

Esta sanduíche é uma das que gosto de preparar naqueles dias em que tenho de passar muitas horas nalgum local onde não há nenhum restaurante do meu agrado.  Utilizei um pão alemão que me tinha sido oferecido por uma amiga. Um pickle que deixei a […]

Tempeh agridoce

Tempeh agridoce

O tempeh é sem dúvida a minha proteína vegetal preferida! Tradicionalmente era feito a partir de grãos de soja fermentados, mas hoje em dia podemos encontrar tempeh de outras leguminosas como grão de bico ou feijão azuki. Todos me parecem deliciosos e bastante versáteis. Nesta […]

Bolo fofo de alfarroba sem glúten

Bolo fofo de alfarroba sem glúten

Esta semana a minha sogrinha trouxe-nos um presente! Uma dúzia de ovos de umas galinhas que andam todo o dia à solta, são alimentadas sem transgénicos, e são tratadas como umas princesas lá na sua quinta. É verdade que prefiro não abusar deste alimento, mas […]

Salada de quinoa, nabo e poejo

Salada de quinoa, nabo e poejo

Decidi colocar esta receita como um snack já que é super fresca para a Primavera e porque acredito que devemos quebrar o paradigma de que ao lanche se come ou uma peça de fruta ou uma sandes…Porque não uma salada? Fica a dica…caso não queiram […]

Arroz integral

Arroz integral

E hoje escrevo sobre o que considero o rei dos cereais, o arroz. Incluído dentro da categoria de hidratos de carbono, este é o cereal que mais se utiliza na cozinha Macrobiótica e, possivelmente, também na cozinha vegetariana em geral. Tal como acontece com todos […]