Comida Saludable

Comida Saludable

hecha con amor

Recent Posts

Azúcar, el dulce amargo

Azúcar, el dulce amargo

A pesar de dulce, el azúcar acidifica bastante nuestro organismo. Con su consumo perdemos sales minerales, creamos picos energéticos que no promueven la estabilidad emocional de nuestro organismo, aumentamos la posibilidad de enfermedades degenerativas, de obesidad, de fatiga crónica, disturbios del sueño, entre otros.

Pesto de albahaca y su humus

Pesto de albahaca y su humus

M’encanta el otoño que aquí en el campo y en nuestra huerta parece una segunda primavera. Muchas flores vuelven a nacer y el amarillo del verano es sustituido por un abundante verde que se pierde de vista en el paisaje. El frío ya pide para […]

Estofado de azuki, hokaido y cesarias con arroz integral, coles de bruselas y pickle de col lombarda y jengibre

Estofado de azuki, hokaido y cesarias con arroz integral, coles de bruselas y pickle de col lombarda y jengibre

Este año la madre naturaleza ha sido muy, pero muy generosa con nosotros. Los que por aquí viven hace más tiempo, dicen que hace algunos años no tenían tantos setas, en variedad y cantidad, como este año … a cada esquina tropezamos en estas maravillas […]

Conferencia Internacional de Macrobiótica 2018

Conferencia Internacional de Macrobiótica 2018

Este año, por primera vez, me inscribí en la Conferencia Internacional de Macrobiótica, que tuvo lugar en Lisboa la semana pasada. El evento que está destinado a personas que trabajan en el área de la Macrobiótica, reunió a cerca de 50 participantes. Me fascinó tener […]

Tiramisu de amazake

Tiramisu de amazake

Esta receta es de aquellas que dan poco trabajo a preparar y que deben tardar en degustar! 😉 Es bastante equilibrada ya que el amazake es un producto que resulta de la fermentación de cereales, tradicionalmente el arroz, y que es muy, muy dulce. Creo […]

Sándwich de tahin, chucrut y espinacas

Sándwich de tahin, chucrut y espinacas

Este sándwich es una de las que me gusta preparar en aquellos días en que tengo que pasar muchas horas en algún lugar donde no hay restaurantes de mi agrado. Utilizé un pan alemán que me había ofrecido una amiga. Un pickle que dejé a […]

Tempeh con verduras agridulce

Tempeh con verduras agridulce

¡Tempeh es sin duda mi proteína vegetal preferida! Tradicionalmente se hizo a partir de granos de soja fermentados, pero hoy podemos encontrar tempeh de otras legumbres como garbanzos o azukis. Todos me parecen deliciosos y bastante versátiles En esta receta utilizé tempeh de granos de […]

Pastel de algarroba sin gluten

Pastel de algarroba sin gluten

¡Esta semana mi suegra nos trajo un regalo! Una docena de huevos de unas gallinas que caminan todo el día livremente, son alimentadas sin transgénicos, y son tratadas como unas princesas allí en la granja de su amiga. Es verdad que prefiero no utilizar este […]

Ensalada de quinoa, nabo y poleo

Ensalada de quinoa, nabo y poleo

Decidí poner esta receta como un snack porque es súper fresca para la Primaver / Verano y creo que debemos romper el paradigma de que en la merienda se come una pieza de fruta o un sándwich … ¿Por qué no una ensalada? Dejo la […]

Arroz integral

Arroz integral

Aquí está un artículo sobre lo que considero el rey de los cereales, el arroz. Incluido dentro de la categoría de carbohidratos, este es el cereal que más se utiliza en Macrobiotica y probablemente también en toda la cocina vegetariana. Como todos los demás cereales, […]