Estofado de lentejas y trigo sarraceno
Raciones Tiempo de preparación
6doses 1h
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35min 2h
Raciones Tiempo de preparación
6doses 1h
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35min 2h
Ingredientes
Guisado lentilhas
  • 1taza lentejas marrónremojadas unas 2h
  • 2 tazas água
  • 1cebolla mediana cortada en brunoise fina(quadraditos lo mas pequeños que puedas)
  • 1diente ajocortado muito fino
  • 2cucharada sopera aceite de sesamopuede utilizar aceite de oliva extra virgen, aceite de semilla de uva, o de linaza
  • 2 boniato
  • 1 nabo
  • 1taza ramitas de coliflor
  • 2hojas laurel
  • 3granos pimenta negra
  • 4semillas cilantro
  • 1pizca nuez moscada
  • 1cucharada sopera curcuma en polvo
  • 1cucharada sopera sal marina
Trigo sarraceno con quinoa
  • 3/4taza trigo sarraceno
  • 1/4taza quinoa
  • 2tazas água
  • 2 cucharada sopera aceite de oliva extra virgen
  • 1diente ajo
  • 2hojas menta
  • 1ramita perejil
  • 1cucharadita sal marina
Instrucciones
Estofado de lentejas
  1. Añada la cebolla y el ajo en un tazón grande. Llevar a fuego medio durante unos minutos, hasta que empiecen a liberar su jugo.
  2. Añadir la sal y el aceite de sésamo, junto con las hojas de laurel y los demás condimentos y dejar cocinar durante algunos minutos.
  3. A parte, retire las lentejas de remojo y eche el agua fuera. Incorpore las lentejas en el preparado y deje cocinar 2 minutos.
  4. Añada después 2 tazas de agua hirviendo y revuelva. Tape la carzuela y deje cocinar.
  5. Pelar los boniatos y cortarlos en cubos de unos 2 cm. Incorporarlos en las lentejas y volver a tapar.
  6. A continuación, repita el procedimiento con el nabo. Antes de agregar el nabo, asegúrese de que el boniato empieza a quedar tierno. Dejar cocinar unos 10 min.
  7. Añada la coliflor y 5 a 7 minutos después, su guiso estará listo.
  8. Antes de apagar el fuego, pruebe y si necesita un sabor extra, puede condimentar con un poco de shoyu y unas gotas de vinagre de ciruela umeboshi (estos dos ingredientes siempre dan un toque especial a cualquier cocinado)!
  9. Retire las hojas de laurel y estará listo para servir. Si lo desea, puede emplatar con un poco de perejil o cilantro picado en el momento.
Sarraceno con quinoa
  1. En una carzuela, ponga el agua a hirvir.
  2. Coloque el trigo sarraceno en una sartén y déjelo tostar por un par de minutos, revolviendo siempre, hasta que el cereal empiece a liberar aroma y su color se vuelva un poco más oscura.
  3. Cuando el agua esté hirviendo, añada la quinoa y el trigo sarraceno tostado, con la sal. Dejar cocinar a fuego lento unos 15 minutos o hasta que los cereales absorban toda el agua. Al final de este tiempo, apaga el fuego.
  4. Pique la salsa y la menta bien finas y pongalas en una sartén con el aceite y el ajo. Llevar al fuego y dejar que se doren unos 3 minutos. Añada los cereales cocinados envolviendo bien y apague el fuego, pasados pocos segundos.
  5. …Et Voilá! 😉
Notas de la receta

En caso de que os sea más práctico, pueden dejar las lentejas en remojo durante la noche, pero tengan en cuenta que su tiempo de cocción disminuirá.

¡Pueden sustituir las verduras que propongo, por otras que sean de su preferencia! ¡Todo es valido, siempre que respete los tiempos de cocción de cada alimento! 🙂 Suerte y buen provecho.