Tempeh con verduras agridulce
Raciones Tiempo de preparación
6doses 40min
Tiempo de cocción
25min
Raciones Tiempo de preparación
6doses 40min
Tiempo de cocción
25min
Ingredientes
Tempeh Frito
  • 250g tempeh
  • 30ml shoyu
  • aceite de sesamo
Verduras agridulces
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 2cucharadas soperas malte de cebada
  • 1cucharadas soperas harina de araruta
  • 2cucharadas soperas mirin
  • 1cucharadas soperas vinagre de ciruela umeboshi
  • 30ml shoyu
  • 2cucharadas soperas aceite de sesamo tostado
  • 60ml água
  • 1cucharadas soperas aceite de sesamo
  • 1/2cucharadas soperas sal marina
Instrucciones
Tempeh Frito
  1. Corta el tempeh en cubitos de 1cm.
  2. Pongalo a marinar por unos 30 minutos en shoyu.
  3. Calienta una sartén con el fondo cubierto con aceite de sésamo y cuando el aceite esté bien caliente añade el tempeh escurrido del shoyu. Reserva el shoyu donde marinó el tempeh, porque servirá para la salsa de los vegetales.
  4. Frítelo durante unos 5 minutos revolviendo siempre para que el tempeh cocine de todos los lados.
Verduras agridulce
  1. Lavar bien el puerro y cortarlo por la mitad, con un corte en altura. A continuación, haga algunos cortes siguiendo las líneas del vegetal y luego partalo, obteniendo pequeños cuadraditos.
  2. Pongalo en una sartén y lleve a fuego medio durante un par de minutos.
  3. Añada después 1 cucharada de aceite de sésamo y la sal y envuelva. Ponga el fuego en mínimo.
  4. A parte, pela las zanahorias y cortalas con el pimiento, en daditos pequeños.
  5. Agregalos al puerro y dejalos cocinar durante unos 8 a 10 minutos.
  6. En un tazón mezclar el shoyu (que utilizó para marinar el tempeh), la harina de araruta, el mirin, el aceite de sésamo tostado, el malte de cebada, el vinagre de ciruela umeboshi y el agua. Mezclar bien hasta que quede homogéneo.
  7. Cuando los vegetales ya estén cocinados, añade la salsa y el tempeh frito. Mueve 1 o 2 minutos y una vez que la salsa se espese, apaga el fuego.
  8. ¡Ya está…listo! 🙂 Os aconsejo a servir con hiervas frescas por en cima!
Notas de la receta

Aquí en casa somos fans de arroz y fue con este que acompañamos este tempeh agridulce. Sin embargo pueden servirle con cualquier cereal integral, o con una pasta, couscous, o hasta bulgur! Intenten y vean cuál es vuestra combinación preferida.

Además del cereal, le junté unas coles al vapor, también aquí de la huerta, y unos pickles de las mismas coles! Se quedó un plato bien coloreado y equilibrado! 😉