Ensalada de quinoa, nabo y poleo
Raciones Tiempo de preparación
6doses 30minutos
Tiempo de cocción
20minutos
Raciones Tiempo de preparación
6doses 30minutos
Tiempo de cocción
20minutos
Ingredientes
  • 1/2taza quinoa blanca
  • 1 taza água
  • 1/2taza anacardos crudos
  • 1 nabo
  • 1diente ajo
  • 1punhado poleo fresco
  • 3cucharada sopera aceite de oliva extra virgen
  • pizca sal marina
  • shoyu a gusto
Instrucciones
  1. Ponga el nabo a hornear a 180ºC. Al cabo de 30 minutos se retira del horno.
  2. Lava la quinoa, frotándola vigorosamente entre las manos, hasta que empiece a soltar una espuma y el agua quede más oscura. Echar el agua del lavado y cocinar la quinoa en fuego medio en el doble de agua. Cuando empieza a hervir, coloca el fuego pen mínimo, añade sal, y deja cocer por 20 minutos.
  3. Pone los anacardos en una sartén y, revolviendo constantemente, tostálos a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que queden ligeramente más oscuros.
  4. Una vez tostados, parte los anacardos en trozos más pequeños y reserva.
  5. Pica el ajo y las hojas de poleo y, en una taza, mezcla con el aceite.
  6. Cuando el nabo esté listo, le retiras su piel y lo partes en cubitos de 1 cm. Finalmente agregalo al aceite con las hierbas.
  7. Añadele la quinoa cocida y los anacardos tostados. Envolve bien y espolvilla con 1 a 2 cucharas soperas de shoyu.
  8. Una vez que hayas llegado hasta aquí, puedes sentarte, relajar y masticar muy bien esta ensalada. 😉 Bon Apetit! 🙂
Notas de la receta

Si no consumen esta ensalada tan pronto como la preparan, tengan atención a la forma en que la guardan ya que el nabo se agria fácilmente. Aconsejo a hacer la ensalada y, en cuanto se enfríe, guardarla en la nevera.